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  • Le Paris-Brest

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    Aujourd’hui je vous propose la recette du Paris-Brest, ce classique de la pâtisserie française : une pâte à choux en forme de couronne, qui représente la roue du cycliste, et fourrée d’une crème mousseline pralinée ( ici je n’ai pas fait une vraie crème mousseline) et saupoudrée d’amandes effilées et de sucre glace. Je dois […]

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  • Kouglof

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    Aujourd’hui, on attaque un sujet qui s’est longtemps avéré être très périlleux pour moi : les pâtes levées. Pendant longtemps, mes essais de pâtes levées étaient désastreux : pas assez levé, trop dense, rendu pas top, ne cuit pas : j’ai tout fait ! Et pourtant à chaque fois que je ratais je me disais, […]

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  • Tarte poire-chocolat

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      La tarte poire chocolat est pour moi un incontournable de la période automne-hiver. J’adore l’alliance de ce fruit avec le chocolat…alors que toutes les autres associations fruits/chocolat ne m’attirent pas du tout ! J’ai longtemps cherché une recette de tarte poire/chocolat, et il y en a de toutes  sortes mais c’est celle-ci, très simple […]

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  • Choux avec craquelin

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      Les choux avec du craquelin sont une vraie merveille : impossible de vous retrouver à nouveau avec des choux qui à la cuisson ne se sont pas bien développés, qui ont gonflés d’un côté mais pas de l’autre. Les choux vont gonfler de façon homogène et en plus vous aurez une petit goût en […]

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  • Bûche poire-chocolat

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    Cette année pour Noël, j’ai décidé de travailler la poire. La poire c’est le seule fruit que j’apprécie avec du chocolat, ce n’est pas trop fort en goût, c’est même plutôt doux, et cela donne du frais à un dessert. Ainsi le maître mot de la bûche de cette année était la douceur. J’ai souvent réalisé […]

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  • Maison en pain d’épice

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      Pendant la période des fêtes, je recherche à tout prix cet esprit féérique qui en grandissant disparaît petit à petit…alors quand j’ai vu des photos de maisons en pain d’épice, je me suis dit : cette année je dois en faire une ! J’ai cherché des modèles pour voir ce dont j’avais envie…avec en […]

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  • Cake au citron

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        Le citron c’est mon pêché mignon ! J’ADORE ça ! Ça apporte tellement de pep’s à…presque tout ! Bon il ne faut pas non plus en abuser ! Et bizarrement, autour de moi j’ai l’impression que personne n’aime mis à part pour la tarte au citron meringuée. Pourtant un gâteau au citron c’est […]