Crème pâtissière

Une bonne crème pâtissière ça change tout de votre gâteau ! Alors voici la recette de base de la crème pâtissière… très utile pour le mille feuille, les choux, les entremets…

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 500g de lait
• de la vanille
• 120g de maïzena
• 50g de beurre
• 120g de sucre

Realisation :

• Séparer les jaunes des blancs des oeufs, et garder les jaunes
• Mélanger aux jaunes le sucre, puis la maïzena mais ne pas trop travailler pour ne pas faire blanchir
• Faire bouillir le lait avec la vanille
• A ébullition, verser d’une traite le lait sur les oeufs et bien fouetter
• Remettre ce mélanger sur feu vif et fouetter vivement sans discontinuité jusqu’à épaississement
• Quand la crème est assez épaisse, ajouter le beurre et bien incorporer
• Verser cette crème dans un récipient et filmer au contact
• Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur

 

Elisa, votre gourmande