J’ai retrouvé cette recette griffonnée sur un bout de papier jauni, coincé entre deux livres de cuisine dans le placard de ma grand-mère. Une tarte aux pommes sans pâte, légère, moelleuse, parfumée à la cannelle — le genre de dessert qui embaume toute la cuisine dès que le four commence à chauffer. Je me souviens encore de ses dimanches après-midi où elle la sortait du four, les joues roses, fière de son petit secret. Aujourd’hui, j’avais envie de te la partager, parce que c’est vraiment la recette réconfortante que j’aime préparer quand les copines débarquent à l’improviste.
Les ingrédients et astuces pour une tarte légère sans pâte
Tu verras, rien de plus simple ! Cette recette de gâteau aux pommes sans fond de tarte ne demande ni rouleau à pâtisserie, ni beurre en excès. Ma grand-mère utilisait toujours des pommes Golden — leur chair fondante et leur légère acidité font toute la différence. Pour alléger encore davantage la préparation, je remplace la moitié de la farine blanche par de la farine complète. Le résultat ? Un moelleux incroyable, avec une texture presque proche du fondant.
Voici la liste exhaustive des ingrédients pour 6 personnes :
- 4 pommes Golden (environ 600 g épluchées)
- 2 œufs
- 80 g de sucre de canne
- 50 g de farine blanche + 50 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 10 cl de lait demi-écrémé ou végétal
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Comparé à une tarte classique avec une pâte brisée au beurre, cette version sans pâte économise environ 150 kcal par portion. C’est le petit détail qui fait toute la différence quand on veut se faire plaisir sans culpabiliser au goûter.
Préparation pas à pas : la recette de gâteau pommes sans fond de tarte
Prévois 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson à 180°C. Simple, rapide, efficace.
| Étape | Action | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Éplucher et couper les pommes en fines lamelles | 5 min |
| 2 | Mélanger œufs, sucre, huile et lait dans un saladier | 3 min |
| 3 | Incorporer farines, levure, sel et cannelle | 2 min |
| 4 | Ajouter les lamelles de pommes dans le mélange | 2 min |
| 5 | Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C | 35 min |
Le secret de ma grand-mère : elle disposait quelques lamelles sur le dessus juste avant d’enfourner, pour obtenir cette surface dorée et légèrement caramélisée qui fait craquer tout le monde. Surveille bien la cuisson à partir de 30 minutes — chaque four est différent !
Quelques variantes pour personnaliser cette tarte légère : remplace les pommes par des poires, ajoute une poignée de raisins secs réhydratés dans du rhum, ou glisse quelques noix concassées pour le croquant. Le résultat reste toujours fondant à souhait.
Pour un brunch du dimanche, je la sers encore tiède avec une cuillère de yaourt nature et un filet de miel. Cette petite gourmandise fait toujours plaisir — et franchement, tu peux la préparer même si tu n’as vraiment pas beaucoup de temps devant toi. Un dessert familial sans façon, qui sent bon l’enfance et la tendresse. J’espère qu’elle te plaira autant qu’à moi.
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