J’ai découvert la focaccia sucrée il y a quelques années lors d’un voyage en Ligurie, et depuis, je ne peux plus m’en passer ! Cette petite merveille italienne transforme complètement l’idée qu’on se fait de la focaccia traditionnelle. Imagine un pain moelleux, parfumé et délicatement sucré, parfait pour un goûter réconfortant ou un brunch du dimanche. Tu verras, cette recette va révolutionner tes après-midis gourmands !
Les secrets d’une pâte parfaitement moelleuse
La réussite d’une focaccia sucrée maison repose avant tout sur la qualité de ta pâte. Je te promets que c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît ! L’astuce principale consiste à bien hydrater ta farine avec un mélange d’eau tiède et d’huile d’olive de qualité.
Pour obtenir cette texture incroyablement moelleuse, j’utilise toujours de la farine de type 00 italienne, mais une farine T65 française fera parfaitement l’affaire. Le secret réside dans le pétrissage : il faut travailler la pâte juste ce qu’il faut, sans trop insister. La première fermentation dure environ deux heures à température ambiante, et c’est là que la magie opère !
Voici mes ingrédients incontournables pour une pâte réussie :
- 500g de farine type 00 ou T65
- 320ml d’eau tiède
- 80ml d’huile d’olive extra vierge
- 7g de levure fraîche de boulanger
- 10g de sel fin
- 30g de sucre blanc
L’huile d’olive joue un rôle crucial dans cette recette. Elle apporte non seulement cette texture fondante si caractéristique, mais aussi une saveur subtile qui se marie parfaitement avec les garnitures sucrées que tu choisiras.
Garnitures gourmandes pour sublimer ta focaccia
C’est ici que tu peux vraiment laisser parler ta créativité ! La focaccia sucrée italienne se décline en mille et une versions, chacune plus délicieuse que la précédente. Ma préférée reste la version aux raisins secs et romarin, un mélange surprenant qui fonctionne à merveille.
Les fruits de saison constituent mes garnitures favorites. En automne, j’adore parsemer ma pâte de fines lamelles de pomme avec une pincée de cannelle. L’été, ce sont plutôt les abricots frais ou les figues qui prennent le devant de la scène. Tu peux également opter pour des ingrédients plus gourmands comme des pépites de chocolat noir ou des amandes effilées.
| Saison | Garniture recommandée | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Printemps | Fraises et basilic frais | 25-30 minutes |
| Été | Pêches et miel d’acacia | 22-25 minutes |
| Automne | Pommes et cannelle | 28-32 minutes |
| Hiver | Poires et noix concassées | 25-28 minutes |
N’hésite pas à ajouter une touche finale gourmande juste avant de servir : un filet de miel, quelques copeaux de chocolat blanc, ou même une légère poudre de sucre glace. Ces petits détails font toute la différence et apportent cette présentation parfaitement Instagram que tes invités vont adorer !
Réussir la cuisson pour un résultat professionnel
La cuisson représente l’étape la plus délicate de cette recette de focaccia sucrée. Je te recommande vivement de préchauffer ton four à 200°C et d’utiliser une plaque bien huilée ou recouverte de papier cuisson. L’astuce que j’ai apprise d’une boulangère italienne ? Placer un petit bol d’eau dans le four pendant les dix premières minutes de cuisson pour créer de la vapeur.
Cette technique permet d’obtenir une croûte parfaitement dorée tout en conservant un cœur moelleux. Ta focaccia est prête quand elle arbore cette belle couleur blonde et qu’elle sonne creux quand tu tapotes délicatement sa surface.
Une fois sortie du four, laisse-la reposer quelques minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer pleinement. Tu peux la déguster tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un bon thé ou d’un café. Cette focaccia sucrée maison se conserve parfaitement deux jours dans une boîte hermétique, et tu peux même la réchauffer légèrement au four pour lui redonner tout son moelleux !
- Soupe chou-fleur patate douce crémeuse et savoureuse : recette facile et réconfortante - 7 novembre 2025
- Poulet aux abricots en cocotte : recette facile et savoureuse pour un plat mijoté parfait - 6 novembre 2025
- Recette glace pistache sans sorbetière : facile et onctueuse en 15 minutes - 5 novembre 2025
